预防细菌性食物中毒,我们应当采取一系列有效措施。首先,保持个人卫生至关重要,饭前便后要洗手,确保手部干净无菌。其次,食物要彻底加热煮熟,避免生食,特别是肉类和海鲜类食品,以防细菌存活。再者,食材存储要注意分类,生熟分开,避免交叉污染。同时,厨房用具和餐具要定期清洁消毒,减少细菌滋生。最后,食物要尽快食用,避免长时间放置,剩余食物应妥善冷藏保存。

简述预防细菌性食物中毒应采取哪些措施 (一)

简述预防细菌性食物中毒应采取哪些措施

预防细菌性食物中毒,应根据防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施,其关键点主要有:

1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。

2、控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或者防止微生物的生长繁殖,要烧熟煮透所有食物,

3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间,不给微生物生长繁殖的机会。

4、清洗和消毒,这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净,凡是接触直接入口食品的物品,还应在清洗的基础上进行消毒。

5、控制加工量,切忌超负荷生产。食品的加工量应与加工能力相吻合,食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时,难以做到按卫生要求加工,极易造成食品污染,引起食物中毒。

6、无专用的熟食凉菜间、裱花间、集体用餐分装专间等不得加工经营熟食凉菜、三文治类糕点以及快餐盒饭等。

7、不得采购、加工、销售腐败变质的食品,加工经营的所有食品原料必须新鲜;不得进食未经加热处理的生食品。

防食物中毒手抄报内容 (二)

预防食物中毒手抄报应该包含各种预防与应对措施

(一)预防细菌性食物中毒的基本原则和措施

预防细菌性食物中毒,应按照防止食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖和杀灭病原菌三项基本原则,采取下列主要措施:

1. 避免污染。主要指避免熟制后的食品受到病原菌污染。如避免熟制后的食品与生的食品原料接触;从业人员经常性清洗手部,接触直接入口食品的从业人员还应在清洗手部后进行手部消毒;保持餐饮服务场所、设施、设备、加工制作台面、容器、工具等清洁;消灭鼠类、虫害等有害生物,避免其接触食品;

2. 控制温度。采取适当的温度控制措施,杀灭食品中的病原菌或控制病原菌生长繁殖。如熟制食品时,使食品的中心温度达到70℃;贮存熟制食品时,将食品的中心温度保持在60℃热藏或在8℃以下冷藏(或冷冻);

3. 控制时间。尽量缩短食品的存放时间。如当餐加工制作食品后当餐食用完;尽快使用完食品原料、半成品;

4. 清洗和消毒。如清洗所有接触食品的物品;清洗消毒接触直接入口食品的工具、容器等物品;清洗消毒生吃的蔬菜、水果;

5. 控制加工制作量。食品加工制作量应与加工制作条件相吻合。食品加工制作量超过加工制作场所、设施、设备和从业人员的承受能力时,加工制作行为较难符合食品安全要求,易使食品受到污染,引起食物中毒。

(二)预防常见化学性食物中毒的措施

1. 农药引起的食物中毒。使用流水反复涮洗蔬菜(油菜等叶菜类蔬菜应掰开后逐片涮洗),次数不少于3次,且先洗后切。接触农药的容器、工具等做到物品专用,有醒目的区分标识,避免与接触食品的容器、工具等混用;

2. 亚硝酸盐引起的食物中毒。禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾),避免误作食盐使用。

(三)预防常见真菌性食物中毒的措施

严把采购关,防止霉变食品入库;控制存放库房的温度、湿度,尽量缩短贮存时间,定期通风, 防止食品在贮存过程中霉变;定期检查食品,及时清除霉变食品;加工制作前,认真检查食品的感官性状,不得加工制作霉变食品。

(四)预防常见动物性食物中毒的措施

1. 河鲀引起的食物中毒。禁止采购、加工制作所有品种的野生河鲀和未经农产品加工企业加工的河鲀;

2. 鲐鱼引起的食物中毒。采购新鲜的鲐鱼;在冷冻(藏)条件下贮存鲐鱼,并缩短贮存时间;加工制作前,检查鲐鱼的感官性状,不得加工制作腐败变质的鲐鱼。

预防食物中毒安全知识 (三)

一、食物中毒基本概念

1. 食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

2. 常见的食物中毒包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物中毒。

3. 食物中毒的特征包括发病突然、潜伏期短、症状相似、无传染性、有共同的就餐史等。

二、细菌性食物中毒的预防

1. 细菌性食物中毒的发生原因包括生熟交叉污染、患病操作人员带菌污染、食物未烧熟煮透、食品贮存温度、时间控制不当和餐具清洗消毒不彻底。

2. 预防细菌性食物中毒的措施包括防止食品受到细菌污染、控制细菌生长繁殖和杀灭病原菌。

三、化学性食物中毒的预防

1. 常见的化学性食物中毒包括“瘦肉精”中毒、有机磷农药中毒、亚硝酸盐中毒和桐油中毒。

2. 预防方法包括选择信誉良好的供应商、蔬菜粗加工时用蔬果洗洁精溶液浸泡、烹调前再经烫泡、严格按每公斤肉品0、1 5克亚硝酸盐的量使用、不使用来历不明的“盐”或“味精”等。

四、有毒动植物中毒的预防

1. 常见的有毒动植物食物中毒包括河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、豆荚类中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒和毒蘑菇中毒。

2. 预防方法包括不食用任何品种的河豚鱼或河豚鱼干制品、采购新鲜的鱼、烹调时先将豆荚类食品放入开水中汤煮10分钟再炒熟、生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净、煮沸后再以文火维持沸腾5分钟左右、如发芽不严重,可将芽眼彻底挖除干净,并削去发绿部分等。

预防细菌性食物中毒措施错误的是 (四)

预防细菌性食物中毒措施错误的是吃海产品必须采用正确的烹调方法,炒熟烧透。

预防细菌性食物中毒的方法:洗蔬菜水果最好先用水浸泡,再仔细清洗。选购包装好的食品时,要注意包装上的保质期和生产日期及要求保存环境。

煮食用的器皿、刀具、抹布、砧板需保持清洁干净;加工、盛放生食与熟食的器具应分开使用。加工、贮存食物一定要做到生熟分开。

正确烹调加工食品,隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。冰箱等冷藏设备要定期清洁,冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。妥善保管有毒有害物品,防止误食误用。不吃腐败发霉的食物。

食物中毒的危害

消化系统危害:食物中毒累及消化系统时,可对消化系统造成一定危害,患者可出现阵发性腹部绞痛症状,多位于上腹部或脐周,还可出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

神经系统危害:食物中毒累及神经系统时,可对神经系统造成一定危害,患者可出现头痛、头晕、乏力、反应迟钝等症状。其他危害:食物中毒严重者,可导致感染性休克,多脏器功能受累,甚至引起出凝血功能障碍,且可累及肝肾功能。

从上文,大家可以得知关于细菌性食物中毒预防措施的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,协律网希望这篇文章对大家有帮助。