细菌性食物中毒有哪几类？ (一)
贡献者回答细菌性食物中毒按发病机理可分为感染型、毒素型、混合型三种类型。
(1)感染型
由于人体食入含有大量活菌的食物而引起中毒。致病菌在肠道内继续生长繁殖，引起消化道感染，产生胃肠道症状。某些致病菌死亡裂解后释放内毒素，刺激体温调节中枢引起体温升高等症状。常见的感染型食物中毒病原菌有沙门菌属，变形杆菌属、致病性大肠杆菌等
(2)毒素型
某些致病菌(如葡萄球菌)污染食物后繁殖并产生能引起急性胃肠炎反应的肠毒素(Enterotoxin)，人体随污染食物食入大量细菌肠毒素而发生中毒。肠毒素激活小肠黏膜细胞上的腺苷酸环化酶或鸟苷酸环化酶，使细胞内环-磷酸腺苷(CAMP)或环-
磷酸鸟苷(CGMP)浓度升高，促使肠黏膜上皮细胞分泌功能亢进，肠腔内电解质与水分大量潴留而呕吐腹泻。常见的毒素型食物中毒有葡萄球菌肠毒素和肉毒梭菌毒素食物中毒。
(3)混合型
某些污染食物的致病菌被人体食入后，既能侵入肠黏膜，引起肠黏膜的炎性反应，又能产生肠毒素，引起急性胃肠道症状，如副溶血性弧菌食物中毒。这类病原菌引起的食物中毒是致病菌对肠道的侵入及与其产生的肠毒素的协同作用引起，因此其发病机制为混合型。
常见的细菌性食物中毒有哪些 (二)
贡献者回答裕祥安全网为大家介绍常见的细菌性食物中毒有哪些让人们在饮食中避免造成食物中毒。
细菌性食物中毒可按致病菌分类，分为沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒等。均经食物传播。常见的引起中毒的沙门氏菌属食物中毒食品为肉类及内脏，尤其是病死牲畜肉，以及禽类肉、蛋类、水产品等。细菌也常污染熟肉制品而引起中毒。变形杆菌和致病性大肠杆菌食物中毒，也主要由动物性食品引起。由变形杆菌引起的过敏型中毒，多因食青皮红肉鱼而致。
沙门氏菌食物中毒常由变质的肉类、禽类、蛋类及动物内脏致病;
嗜盐菌食物中毒由海(水)产品及腌渍品致病;
变形杆菌食物中毒常由隔夜剩饭菜及变质的肉类、鱼类致病;
葡萄球菌性食物中毒常由变质的淀粉食物及鱼类、肉类、乳和乳制品致病;
肉毒中毒常由变质的罐头食物、腊肠、腊肉、家制臭豆腐及豆瓣酱等致病。
细菌性食物中毒非常的危险，我们在平时的生活中要注意了，要多了解细菌性食物中毒有哪些特征，要是出现了这些症状应该及时的到医院进行救治，想了解更多的食物中毒安全知识请到裕祥安全网，我们为你解决各种生活中的难题。
细菌性食物中毒定义及分类是什么 (三)
贡献者回答细菌性食物中毒是指人们摄入细菌性中毒食品而引起的食物中毒.细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一种.主要是由于食品在生产、加工、运输、贮存、销售等过程中被细菌污染,细菌在食品中大量繁殖并产生毒素造成.
细菌性食物中毒分类：共三个类型
1）感染型：因病原菌污染食品并在其中大量繁殖,随同食品进入机体后,直接作用于肠道而引起的食物中毒.如沙门氏菌食物中毒,链球菌食物中毒等.
2）毒素型：由致病菌在食品中产生毒素,因食入该毒素而引起食物中毒,如葡萄球菌毒素和肉毒梭状芽孢杆菌毒素等.
3）混合型：某些致病菌引起的食物中毒是致病菌的直接参与和其产生的毒素的协同作用,因此称混合型,如副溶血性弧菌引起的食物中毒.
什么是细菌性食物中毒详解其三种类型 (四)
贡献者回答细菌性食物中毒的分类：
1、按发病机理可分为三类：
①感染型中毒。细菌在食品中大量繁殖，摄取了这种带有大量活菌的食品，肠道粘膜受感染而发病。沙门氏菌、副溶血性弧菌、变形杆菌、致病性大肠杆菌等皆可引起此型。
②毒素型中毒。由细菌在食品中繁殖时产生的毒素引起的中毒，摄入的食品中可以没有原来产毒的活菌。如肉毒中毒、葡萄球菌肠毒素中毒。
③过敏型中毒。由于细菌的作用，食品中产生大量的有毒胺（如组胺）而使人产生过敏样症状的食物中毒，引起此型中毒的食品为不新鲜或腐败的鱼。含组胺较多的鱼为鲭科的鲐鱼，科的蓝圆和竹荚鱼，金枪鱼科的金枪鱼、扁舵鲣、鲔鱼和鲱科的沙丁鱼。这些鱼青皮红肉，即鱼皮为黑青色，而肉色较红，因其中血管系统较发达，含血红蛋白较多。引起此型中毒的细菌是含组胺酸脱羧酸酶的细菌，其中酶活性最强的为摩根氏变形杆菌、组胺无色杆菌和溶血性大肠杆菌。
2、按致病菌可分为沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒等。
3、根据临床症状，可分为胃肠型食物中毒与神经型食物中毒两大类。
食物中毒的基本特征和分类 (五)
贡献者回答一、细菌性食物中毒
细菌性食物中毒可分为感染型和毒素型两大类。感染型食物中毒是指食物中污染并大量繁殖的病原菌，随食物进入人体，引起消化道感染而导致的中毒，例如沙门氏菌属食物中毒和变形杆菌食物中毒。毒素型食物中毒是指食物中污染的某些细菌在适宜条件下产生的毒素所引起的中毒。此类中毒又分为肠毒素型（如葡萄球菌肠毒素食物中毒和蜡样芽孢杆菌食物中毒）和外毒素型（如肉毒杆菌毒素中毒）。
二、真菌性食物中毒
真菌毒素污染食物而引起的中毒，例如赤霉病麦中毒和食物中毒性白细胞减少症。
三、有毒动植物中毒
有毒动物中毒，如河豚鱼中毒和某些鱼类食品引起的组织胺中毒。有毒植物中毒，如毒蘑菇、苦杏仁和苍耳子中毒。
四、有毒化学物质中毒
有毒化学物质中毒，如金属、农药中毒。
看完本文，相信你已经对细菌性食物中毒的分类有有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试协律网推荐的方法去处理。
