网红餐厅“一笼小确幸”致71人食物中毒，食物中毒后该怎么调理？ (一)

网红餐厅“一笼小确幸”致71人食物中毒，食物中毒后该怎么调理？

最佳答案现在食品安全问题管控的越来越严格了，很少再有大面积因食物而导致不适的事情发生，不过近日上海的网红餐厅“一笼小确幸”却发生了极其严重的安全事故，其售卖的“拿破仑”点心含有沙门氏菌，并导致了71人食物中毒，那么食物中毒后该怎么调理呢？

1、已致71人食物中毒

日前，因多家门店被消费者投诉疑似存在食品安全问题，网红美食店“一笼小确幸”在上海的9家门店及中央厨房，被上海食药监部门叫停。东方网记者今天从上海市食药监局获悉，“一笼小确幸”事件中，

共有71人因食物中毒到医院就诊，现已康复。其中，中毒元凶为一款名为“拿破仑”的点心含有沙门氏菌。此外，“一笼小确幸”餐厅门店还涉嫌超范围经营冷加工糕点，沪食药监将进行严查。

据上海食药监局透露，近日，连续接到消费者在“一笼小确幸”餐厅（企业名称：上海业孜餐饮管理有限公司）在沪多家门店用餐后发生胃肠道不适等症状的投诉。

接到消费者投诉后，上海市场监管部门责令“一笼小确幸”全市所有9家门店及中央厨房停止生产经营，采取查封相关食品及其原料等控制措施，并对本起事件的原因展开调查。

经查，“一笼小确幸”餐厅用餐后发生胃肠道不适发病人员的主要症状为发热、腹泻，截至7月28日中午，共有71人因在“一笼小确幸”餐厅门店用餐后到医院就诊，大部分病人的发病时间为7月16日至19日，目前所有病人均已康复。

根据上海市场监管部门的调查，“一笼小确幸”在沪各餐厅门店食材大多由中央厨房供应，该中央厨房食品经营许可证核准项目为冷加工半成品和热加工半成品。监控视频显示，中央厨房加工的用于制作“拿破仑”点心产品夹心的奶油芝士酱（属于即食食品）配送至门店后，由“一笼小确幸”餐厅现场加工制作成“拿破仑”点心产品，该中央厨房还加工熟制烧鹅、叉烧等供应到门店。上海市食药监还表示，部分“一笼小确幸”餐厅门店涉嫌超范围经营冷加工糕点等。

此外，在检查中还发现，部分病人肛拭和餐厅门店采集的食品样品中检出沙门氏菌。据悉，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，是引起急性胃肠炎的主要病原菌，感染后的典型症状包括发热、腹泻和呕吐等。

经过综合调查分析，上海市食药监局通报，“一笼小确幸”事件发生的原因是中央厨房（上海雨丰餐饮管理有限公司）在未取得即食食品加工资质的情况下，超过许可核准范围加工即食食品，食品在中央厨房的加工过程中受到沙门氏菌的污染，配送至“一笼小确幸”餐厅门店后供消费者食用，引起了本次食物中毒事件。

上海市食药监局相关负责人表示，下一步，宝山区市场监管局和相关区市场监管局将对上海雨丰餐饮管理有限公司、上海业孜餐饮管理有限公司的违法行为依法从严进行查处，并及时向社会公布处理结果。沪食药监局将组织全市各区市场监管局开展以连锁餐饮和中央厨房等为重点的专项检查，防控夏季食物中毒的发生。

2、食物中毒怎么调理

1.一般治疗

卧床休息，早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食。沙门菌食物中毒应床边隔离。

2.对症治疗

呕吐、腹痛明显者，可口服丙胺太林(普鲁本辛)或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪碱。能进食者应给予口服补液。剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，给予糖盐水静滴。出现酸中毒酌情补充5%碳酸氢钠注射液或11.2%乳酸钠溶液。脱水严重甚至休克者，应积极补液，保持电解质平衡及给予抗休克处理。

3.抗菌治疗

一般可不用抗菌药物。伴有高热的严重患者，可按不同的病原菌选用抗菌药物。如沙门菌、副溶血弧菌可选用喹诺酮类抗生素。

就是针对食物中毒的三种处理方法了。对于我们普通人来说，可能并没有专业的医疗知识，因此，当出现食物中毒的问题后，一定要及时就医，当然，在赶赴治疗的期间，也可以尝试催吐的方法来缓解中毒的程度。

3、夏季预防食物中毒

1、不要吃剩菜剩饭，其实这是最容易中毒的，有的人舍不得扔掉，就会吃剩菜剩饭，其实这样做是不对的。在夏季，即使不过夜的饭菜，一定要及时冷藏，不可在常温下保存，以免给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。

2、好吃冷饮，尤其是街头的冷饮，因为街头无证摊点所用的冰多是工业用冰，带有大量的细菌和其他有毒物质。而且，售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。

3、要注意蔬菜的农药中毒，在购买绿叶蔬菜最好去正规市场。蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗，在清洗前要浸泡20至30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。

4、在夏季饮食的时候，要少吃一些凉菜，这是因为当温度过高的时候，如果到餐馆吃饭的时候，如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店，因为需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。

5、在凉菜中加入食醋，这样可以杀死一些细菌的，蜇皮中常含有嗜盐菌，人吃了这种海蜇皮后，可引起嗜盐菌食物中毒。吃海蜇皮前如经2%醋溶液浸泡，10分钟后就可杀死嗜盐菌。有人试验，把嗜盐菌放入食醋中，仅l-3分钟就会死亡。

沙门氏菌危害影响 (二)

最佳答案夏季是新鲜蔬果上市的高峰期，然而在遥远的美国，这个夏天却有不少人因生食西红柿而中毒。据最新统计，已有30个州数百人因食用墨西哥进口的带有沙门氏菌的新鲜西红柿而中毒。病情严重者至少有48人需要住院治疗，不幸的是，已有一人死亡。 “生食疗法”曾被视为健康时尚，但如今这一发现使得很多人担心。那么，究竟如何预防沙门氏菌中毒呢？对此，专家指出，并非所有蔬果都适合生吃。实际上，生吃蔬果有许多讲究。例如，有些菜在凉拌前需要用开水焯一下，以彻底除尘去虫，确保卫生。这表明，虽然生食蔬果可能在某些情况下有益健康，但在特定情况下，加热处理是必要的。

为了确保食品安全和健康，专家建议在食用新鲜蔬果时，应选择从可靠来源购买，确保蔬果在收获后经过适当的处理和包装。在准备生食时，要彻底清洗蔬果，去除表面的污垢和可能存在的微生物。对于某些蔬菜和水果，例如菠菜、生菜和西红柿，建议在生吃前进行简单的烹饪处理，如焯水，以去除可能存在的沙门氏菌和其他细菌。 此外，保持良好的个人卫生习惯也至关重要。在处理和准备食物时，确保手部清洁，避免交叉污染。使用分开的切菜板和刀具处理生食和熟食，以减少细菌传播的风险。遵循这些基本的食品安全原则，可以显著降低通过生食蔬果感染沙门氏菌的风险。

总之，虽然生食蔬果在一定程度上可能对健康有益，但在享受其带来的新鲜与美味时，我们需要关注食品安全。通过选择可靠的食材来源、正确的处理方式和良好的个人卫生习惯，我们可以最大限度地降低沙门氏菌中毒的风险，享受健康、安全的蔬果美食。

扩展资料

1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。

广东珠海48人沙门氏菌食物中毒，沙门氏菌一般会在哪里出没？ (三)

最佳答案11月13日，广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息，10月1日零时至10月31日24时，广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外，报告1起一般级别突发公共卫生事件，为珠海报告的一起沙门氏菌食物中毒，发病48例，无死亡。

沙门氏菌是什么？

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等 。1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。

沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。

沙门氏菌病是由感染沙门氏菌引起的，最常见且分布最广泛的食源性疾病之一。据世界卫生组织估计，每年全世界有数千万人发生沙门氏菌感染，导致数十万人死亡。

此菌致病在广东很常见，据广东省疾控监测显示，2013年，沙门菌食物中毒位居广东全省微生物性食物中毒的第一位。

广东省疾控中心食品安全专家介绍，沙门氏菌可以污染肉类、蛋类、奶类、蔬菜等。人们在食用被沙门氏菌污染的食品后，容易感染沙门氏菌病。沙门氏菌也可以通过粪－口途径发生人传人，例如接触、照顾沙门氏菌病患者后未做好清洁致使被感染。值得一提的是，通过接触被感染沙门氏菌的动物（包括宠物），人类也会发病，而被沙门氏菌感染的动物本身却往往不会出现疾病症状。

什么群体易感染沙门氏菌？

专家指出，小孩（尤其是5岁以下的儿童）、老年人、孕妇等免疫功能低下的人群尤其对沙门氏菌易感。

感染沙门氏菌会有哪些症状？

人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12－48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹、腹痛泻等。多数病人的胃肠炎症状会在2－3天后消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。特别要强调的是，沙门氏菌病可不止拉拉肚子这么简单，严重时可发生败血症甚至致死。

如何降低沙门氏菌感染的风险？

专家表示，人们无法通过肉眼发现沙门氏菌，但在日常生活中做好防护措施，能够大大减少沙门氏菌感染的风险。我们能够做到的是：

1、在处理食品前后，认真清洗双手、砧板以及刀具；

2、生、熟食品的处理和保存分开，避免交叉污染。

3、用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果。

4、食物要彻底煮熟。

5、不喝未经高温消毒的乳制品或果汁。

6、吃剩的饭菜如要留存，应该立即放入冰箱。

7、接触动物（包括宠物）后及时洗手。

8、如已确认感染沙门菌，请不要为他人准备食物。

「股票000752」注意！5名患者都吃过这种花生酱，FDA：对多州沙门氏菌疫情进行调查！在美国、加拿大召回 (四)

最佳答案股票000752与本次沙门氏菌疫情及花生酱召回事件无直接关联。以下是关于本次沙门氏菌疫情及花生酱召回事件的关键信息：

疫情背景：

美国食物和药物管理局（FDA）正在对与Jif花生酱产品有关的多个州的沙门氏菌疫情进行查询。现已确诊的5例沙门氏菌感染病例中，患者均标明在患病前食用了该品牌花生酱。

召回行动：

J.M.斯莫克公司已自愿召回在美国各地分销的部分Jif花生酱产品，并正告顾客可能产生沙门氏菌感染事情。同时，该公司也宣告将自愿召回在加拿大出售的几款相关产品。

沙门氏菌介绍：

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，可引起食物中毒。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食物是主要的传播途径。

与股票000752的关系：

目前没有信息显示股票000752与本次沙门氏菌疫情或花生酱召回事件有直接关联。股票000752可能代表某家上市公司，但根据提供的信息，无法确定该公司是否与Jif花生酱或J.M.斯莫克公司有业务往来或投资关系。

综上所述，投资者在关注市场动态时，应注意区分不同事件的影响，避免将不相关的信息混淆。对于股票000752的持有者或潜在投资者，建议密切关注该公司的官方公告及市场动态，以做出理性的投资决策。

从上文内容中，大家可以学到很多关于沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则的信息。了解完这些知识和信息，协律网希望你能更进一步了解它。