蜡样芽孢杆菌食物中毒诊断标准及处理原则

蜡样芽孢杆菌食物中毒诊断标准及处理原则

蜡样芽孢杆菌食物中毒诊断标准及处理原则

蜡样芽孢杆菌食物中毒是一种常见的食源性疾病，主要由摄入被蜡样芽孢杆菌污染的食物引起。了解并掌握其诊断标准和处理原则对保障公众健康具有重要意义。以下将从诊断标准和处理原则两个方面进行详细介绍。

一、蜡样芽孢杆菌食物中毒的诊断标准

蜡样芽孢杆菌食物中毒的诊断主要基于患者的临床症状、潜伏期和实验室检测结果。

1. 临床症状：典型症状包括腹痛、腹泻、恶心和呕吐，有时伴随发热。腹痛可能因病菌产生的肠毒素刺激肠道平滑肌痉挛所致，表现为腹部绞痛或阵发性疼痛。腹泻则由于细菌肠毒素刺激小肠黏膜，引起局部炎症反应和分泌增多。恶心和呕吐是消化系统对毒素刺激的直接反应，通常在进食后数小时至一天内出现。发热表明机体对外源性致热源如蜡样芽孢杆菌感染的反应，严重时可能伴随畏寒、头痛和全身乏力。

2. 潜伏期：潜伏期长短不一，取决于摄入的是活菌还是细菌毒素。如以活菌为主，潜伏期约为6至14小时；如以细菌毒素为主，潜伏期较短，为1至5小时，甚至可短至数十分钟。

3. 实验室检测：通过血常规、粪便常规等实验室检查可辅助诊断。粪便中培养出蜡样芽孢杆菌并进行肠毒素试验，确定其致病力，是确诊的关键。

二、蜡样芽孢杆菌食物中毒的处理原则

蜡样芽孢杆菌食物中毒的处理原则主要包括催吐、洗胃、抗生素治疗、补液治疗以及饮食调整。

1. 催吐与洗胃：如食入有毒食物不久，可通过刺激咽喉部引起反射性呕吐反应，排出未消化的食物，减少毒素吸收。对于疑似有残留有毒物质在胃中的患者，可使用特定溶液清洗胃腔，移除有害物质。但需注意，催吐和洗胃需在专业医生指导下进行，以避免误吸等风险。

2. 抗生素治疗：对于症状严重或怀疑摄入量较大的患者，可考虑使用针对革兰阳性菌的抗生素，如万古霉素、替考拉宁等，以控制感染。但需注意，抗生素的使用应在医生指导下进行，避免滥用。

3. 补液治疗：呕吐和腹泻可能导致身体失水和电解质紊乱，患者需通过口服补液盐或静脉输液来补充水分和电解质，维持身体正常生理功能。

4. 对症治疗：针对不同的症状，如剧烈呕吐可使用止吐药物，腹痛明显可使用解痉药物。但这些药物的使用均需在医生指导下进行。

5. 饮食调整：恢复期间，饮食应清淡、易消化，如米汤、面条等。避免食用油腻、辛辣、刺激性食物以及生冷食物，以防加重胃肠道负担。

全文总结

蜡样芽孢杆菌食物中毒是一种常见的食源性疾病，以其典型的腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状为特征。诊断主要依据临床症状、潜伏期和实验室检测结果。处理原则包括催吐与洗胃、抗生素治疗、补液治疗、对症治疗以及饮食调整。及时就医、遵循医嘱是治疗的关键。此外，预防蜡样芽孢杆菌食物中毒的措施同样重要，包括彻底加热食物至适当温度、避免食用过期或未经充分加热的食物、保持食物卫生等。通过了解并掌握蜡样芽孢杆菌食物中毒的诊断标准和处理原则，我们可以更好地保障自身和他人的健康。

蜡样芽孢杆菌食物中毒怎么办 (一)

答蜡样芽孢杆菌食物中毒的处理方法如下：

对症治疗：

恶心、呕吐：可以给予止吐药物，如胃复安、吗丁啉等，以控制恶心和呕吐的症状。腹痛、腹泻：可以给予解痉和止痛药物，以缓解腹痛和腹泻带来的不适。

观察病情：

蜡样芽孢杆菌食物中毒多数是自限性疾病，一般症状会在短时间内自行缓解。需要注意观察病情的变化，如果症状持续加重或出现其他并发症，应及时就医。

纠正水、电解质紊乱：

如果腹泻时间较长，可能会导致水、电解质紊乱，出现机体的其他继发性损伤。此时需要输液等综合治疗，以纠正水、电解质紊乱，促进身体康复。

饮食调整：

在恢复期间，应注意饮食卫生，避免食用生冷、油腻、辛辣等刺激性食物。以清淡、易消化的饮食为主，如稀饭、面条等，以减轻胃肠道负担。

就医建议：如果病情严重或持续加重，应及时就医，接受专业的诊断和治疗。医生会根据病情给予相应的治疗建议，如使用抗生素、补液等措施。

蜡样芽孢杆菌在哪种食物产生 (二)

答蜡样芽孢杆菌在含淀粉较多的各类食物里产生。

蜡样芽孢杆菌分布极广，常见于土壤、污水和尘埃中，在20-40℃的环境下，蜡样芽孢杆菌迅速繁殖。容易被污染的食物主要为含淀粉较多的食物，如剩饭剩菜、点心、肉类食品等，受蜡样芽孢杆菌污染后的食物性状往往无明显改变，无异味。引起中毒的食品大多是由于食用前保存温度不当、放置时间较长或食品加热不彻底,致使残存的芽孢得以生长繁殖,从而导致中毒。

食用受蜡样芽孢杆菌污染的食物后发病，可分为呕吐型和腹泻型，或者两者兼有。呕吐型以恶心、呕吐为主，并有头晕、四肢无力等，潜伏期较短。腹泻型以腹痛、腹泻为主，潜伏期较长。中毒症状8-36小时可消失，一般不会导致死亡。

预防蜡样芽孢杆菌污染的方法是饭堂，家用厨房一定要保持清洁，在加工食品前要洗手、戴口罩，餐具要洗净、消毒，生熟食品要分开加工和贮存。不进食腐败变质的剩饭、剩菜。严格凉拌菜的卫生要求。食物在食用前应充分加热，如不立即食用，不宜在室温下放置过久，应低温保存，食用前再充分加热。

蜡样芽孢杆菌食物中毒多发生于哪些季节？ (三)

答蜡样芽孢杆菌分布广泛，特别是在谷物食品中。主要通过泥土、灰尘、昆虫、不干净的食具和食品从业人员传播，夏、秋季多发。中毒食品主要为剩米饭、米粉、甜酒酿、剩菜、甜点心及乳、肉类食品。中毒症状可分为呕吐型和腹泻型。呕吐型症状以恶心、呕吐为主，并有头晕、四肢无力等；腹泻型以腹痛、腹泻为主。中毒症状8～36小时可消失，一般不需要使用抗生素治疗。腹泻较重者可到医院看病。该菌污染的食品一般无腐败变质的异味，不易被发觉，剩饭、剩菜应放在低温保存，吃前一定要再加热。注意食品的贮藏和个人卫生，防止尘土、昆虫及其他不洁物污染食品。

蜡样芽孢杆菌模式株 (四)

答蜡样芽胞杆菌（学名：Bacillus cereus）是一种地方性，土壤生活的，革兰氏阳性，β溶血性的杆状细菌。 它会引起食物中毒，例如"炒饭综合症"（Fried Rice Syndrome）。这种细菌是需氧型，与其他芽胞杆菌相同，它会产生防御性的内芽孢。

在微生物学中，蜡样芽胞杆菌有许多不同的模式株，包括ATCC 14579、CCM 2010、BCRC (formerly CCRC) 10603、CCUG 7414、CIP 66.24、DSM 31、HAMBI 1887、IAM 12605、IFO (now NBRC) 15305、JCM 2152、LMG 6923、NCCB 75008、NCIMB 9373 (formerly NCDO 1771)、NCTC 2599、NRRL B-3711、以及VKM B-504。这些模式株在研究和实验室工作中被广泛使用。 蜡样芽胞杆菌在食品工业中是一个重要的问题，因为它能引起食物中毒。它通过产生有毒的内毒素和外毒素来引起疾病。在高湿度和高盐度的环境中，蜡样芽胞杆菌能够快速生长，导致食物污染。因此，在食品生产和处理过程中，对蜡样芽胞杆菌的监测和控制是至关重要的。

扩展资料

蜡样芽孢杆菌是芽孢杆菌属中的一种，1950年首次在挪威报告，与人类的密切关系是会引起食物中毒，中毒者症状为腹痛、呕吐腹泻。

过期食物对人体危害有多大？ (五)

答长期食用过期食品会对人的健康造成严重的伤害。

第一、急性胃肠伤害

首先过期食物容易引发消化系统疾病。

由于部分过期食材因保质期较短的原因，过期后非常容易滋生大量的细菌而发生变质，人体食用后会引发急性肠胃炎、细菌性痢疾、幽门螺旋杆菌感染等相关疾病，从而对胃肠造成较多的伤害，主要临床表现为腹痛，腹胀，腹泻，恶心，呕吐，发热，食欲不振等症状。

急性胃肠炎：

急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。本病常见于夏秋季，其发生多由于饮食不当，或食入生冷腐馊、秽浊不洁的食品。

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第二、癌变的风险增加

对于花生、玉米、蛋糕、大米等食物，过期之后经过一系列化学反应会产生如黄曲霉素、亚硝酸铵等致癌物质，煮熟的米饭冷却以后会产生蜡状芽孢杆菌。这些有害物质进入人体后，不仅会对肝脏系统造成不同程度的损伤，长期食用这类食物甚至会导致人体局部组织出现恶性肿瘤性疾病，严重者可能会导致肝癌的出现。

1，黄曲霉毒素：产毒素的黄曲霉菌很容易在水分含量较高（水分含量低于12%则不能繁殖） 的禾谷类作物、油料作物籽实及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素，使其发霉变质，人们通过误食这些食品或其加工副产品，又经消化道吸收毒素进入人体而中毒。黄曲霉毒素属于超剧毒物质，其中B1是目前已知致癌物质中致癌性最强烈的，能诱发动物肝癌，对某些动物能引起急性中毒致死。

另外，黄曲霉素还能够降低身体的免疫力，甚至会造成慢性中毒，损伤到体内器官。

2，蜡样芽孢杆菌（学名：Bacillus cereus）：又称仙人掌杆菌，是一种革兰氏阳性菌，β溶血性的杆状细菌 。经常在土壤和食物中被发现，有些菌株会引起食物中毒，例如"炒饭综合症"（Fried Rice Syndrome），煮熟的米饭变质以后会产生蜡状芽孢杆菌，与人类关系密切是引起食物中毒，中毒者症状为腹痛、呕吐腹泻。

蜡状芽孢杆菌引起食物中毒的临床表现有两种类型：呕吐型和腹泻型。引起呕吐型食物中毒的主要食品是米饭及其制品(80%)，如：米饭、炒饭、稀饭、米糕、米粉皮、米线等;凉面、豆腐也可以引发。

3，亚硝酸盐：

那些看起来不会腐烂的东西，反而会生出可怕的物质，那就是亚硝酸盐。亚硝酸盐是食物当中常常产生的物质，它是一种强致癌物质，在腌菜当中含量最高。当蔬菜在常温下 6 个小时，冷藏 24 小时后，微生物就有可能逐渐开始滋生，把蔬菜当中含有的硝酸盐转化成为有毒的亚硝酸盐，这些食物如果长期被人体摄入，就会大大增加胃癌、食管癌等肿瘤的发生

正常冷藏情况下，剩菜在 24 小时内吃掉，剩肉可以在 48 小时内吃掉，超过时间容易变质。

第三、导致营养不良

食材过期之后，即使没有发生霉变，食材中的营养成分已经流失了，甚至会产生了一些化学反应，长期食用过期食物，导致慢性腹泻，短肠综合征和吸收不良性疾病，导致营养不良。

营养不良引起矮小，消瘦，皮下脂肪消失，皮肤推动弹性，头发干燥易脱落，体弱乏力，萎靡不振。

另一种为浮肿型由严重蛋白质缺乏引起，周身水肿，眼睑和身体低垂部水肿，皮肤干燥萎缩，角化脱屑，或有色素沉着，头发脆弱易断和脱落，指甲脆弱有横沟，无食欲，肝大，常有腹泻和水样便，也有混合型，介于两者之间，并都可伴有其他营养素缺乏的表现

综上所述，过期食材会导致出现腹泻腹痛、器官损伤、过敏等危害，直接影响到人的身体健康。即使过期食材没有发生霉变，也已经失去了营养价值，而且口感极差。

对于蜡样芽孢杆菌食物中毒诊断标准及处理原则，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看协律网的其他内容。