服务员用死螃蟹掉包活螃蟹，应该被处罚吗？ (一)

服务员用死螃蟹掉包活螃蟹，应该被处罚吗？

优质回答我觉得应该受到处罚，毕竟这属于饭店的卫生问题，如果饭店人员不做任何回答或处理的话，将会给人们带来不好的影响。螃蟹在死了之后是很不卫生的，身体里面的各项细胞都已经损坏了，就没有了活着时候的鲜嫩之感。当用死螃蟹代替活螃蟹，如果稍有不慎的话，就会引起人们的食物中毒。在螃蟹死了之后，体内会产生一种毒素，给顾客吃的那种死螃蟹，会造成顾客的身体影响，也是不利于饭店的声誉的。所以饭店应该对此做出正面的回应。但是事情发生这么久，我们可以看到店里面的人并没有发生任何回应，可见这位饭店是需要进行处罚的。现在市场的监管局已经介入了调查调查，如今这个死螃蟹包活螃蟹的事情发展的怎么样了还在调查当中。

当时的事情是这样的，在2020年9月17号的时候，一位网友在饭店吃完饭之后，发现服务员用死螃蟹代替活螃蟹，他提醒了旁边正在吃饭的人员。但是没想到饭店人员在看见了之后，拿出来将螃蟹称重，称重了之后讲死螃蟹和活螃蟹掉了包。

当晚这个视频，出现在人们的视野中。而上海有限公司看到了这个视频，说自家的公司之后就对自己门店进行了部调查，自己还声称自己一直将卫生作为他们工作的重中之重，没想到这次却发生这样的事情，一定会展开内部的调查。

但是此次视频之后也有工作人员澄清拍摄视频的人存在误会行为，当时的情况是这样的，工作服务员在处理螃蟹之后，为了保证食物的新鲜，不得已才放入水缸之中。因为当晚的人流量比较大，如果不将它放在水缸中，来不及处理的话，就不会保证食物的新鲜，所以这件事情也是一个误会了。

上海天泰餐厅否认死蟹换活蟹，有何证据证明？ (二)

优质回答上海天泰餐厅死蟹换活蟹真的沸沸扬扬，虽然该门店官宣“做了标记且目的是为了蟹在加工前是活得”，但作为观众都知道是完全没有证据的。

上海天泰餐厅死蟹换活蟹闹得热闹，可直到现在也没有人任何证据可以证实“做了标记”这个说法；而且去过当地吃东西的顾客也没有能证实其“做标记”的行为，自然是好无证据。

一、上海天泰餐厅死蟹换活蟹事件流出，当地官宣这样是“做标记且为了蟹是活”活蟹变死蟹？活鱼变死鱼？其实我们都知道很多饭店都会有这样的现场，而上海天泰餐厅死蟹换活蟹事件就真的让我们惊呆了。

看过视频都发现，手机拍摄者是完全看着店员捞起活蟹→给客人看→给客人核实→放回了水中，整个过程里面十分流畅；而对方官宣这样的做法是“做了标志且为了保证蟹是活”，那么网友相信吗？绝对不会，毕竟大家都好奇怎么在死蟹上面做标记呢？就一分钟的事情，盖章？绑标签？

二、该门店官宣后就没有再次拿出证据，这意味着这件事其实是此地无银三百两最重要是这件事出现后，这个饭店除了官宣一句话外就完全拿不出任何的证据，就意味着这个官宣其实只是“官宣”。

如果这家店一直都是有做标记，相信到门店吃饭的消费者都能轻易地走出来证实，可没有；要知道活蟹做标记这个行为，相信很多人都是会留下证据的，但到现在也没有人走出来，意味着这个行为一直都是不存在的，那么所谓的官宣可能只是一个解释而已，我们眼看的可能才是最真实的。

上海天泰餐厅否认死蟹换活蟹，可完全无法拿到任何的证据。

死蟹能吃吗 (三)

优质回答螃蟹肉嫩嫩的，又不油腻，一般人都喜欢吃。眼下又到螃蟹的季节了，有时我们买的螃蟹拿回来死了。那么死蟹能吃吗下面裕祥安全网会给您答案。

死蟹不能吃。大闸蟹将死或已死亡的情况下，其体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，而过高的氨氮必须从肾脏排出，因此吃死的大闸蟹很容易引起肾脏的不利。更有甚者食用死的大闸蟹后会出现恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等不良反应。综上所述，吃大闸蟹必须警惕食用死蟹，如果是在饭店食用阳澄湖大闸蟹，在未知是活蟹或死蟹的情况下，小编温馨提示一、可在食蟹的时候用姜醋作调味料，可帮助消化，亦有助杀菌。

下面来看下死蟹怎么辨别

一、触碰眼睛。活的大闸蟹当用手去触碰其眼睛时会收缩，而死蟹一般都会眼睛往外凸出不动。

二、看是否吐泡。活的大闸蟹如果活力比较强，都会吐出一圈圈的白色小气泡，而精神不好的螃蟹可能不会拥有此特征，这个方法区别大闸蟹的死活特征必须要多观察。

三、解绳看状态。如果在触碰眼睛没有反应后，您可以解开绑在螃蟹身上的绳子，放到桌面看是否还能爬行或者脚爪伸缩，若无此特征则代表已经死亡，必须丢弃。

特别注明：为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识

及食品安全知识

。死蟹不能吃：螃蟹一旦死亡，体内的病菌就会大量繁殖，人食用后易引起食物中毒。孕妇、虚寒体质、过敏体质、胆固醇过高、腹泻胃痛感冒发烧患者不建议吃大闸蟹。大闸蟹忌与柿子、茶水、冰冷食物同食。

南京一饭店被曝偷换顾客螃蟹，这种行为在行业内是常态吗？ (四)

优质回答南京一饭店被曝偷换顾客螃蟹，这种行为在行业内是常态吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

在餐馆吃海产品，许多顾客会出现自身用心挑选的新鲜的海产品被偷换的顾忌，要不是大的换为小的了，要不是最新鲜的换为不新鲜的了，但一般做熟透的海产品大部分难以辨别，再加上味儿爽口，顾客也就没那麼较真儿了。但要是发生人眼看得见的不与此同时，就真令人没法睁一只眼闭一只眼了。

3月30日，江苏南京，七欣天品蟹轩建邺乐基广场店被曝调包顾客现捞螃蟹蟹钳。当事人女顾客称读取的监管表明主厨把自己挑选的很大的蟹钳调包了，从一只死蟹的身上砍下一较小的蟹钳更换。现阶段已举报至本地监督机构。当事人女顾客称自身刻意挑选了二只长满大蟹钳的螃蟹，但螃蟹做熟端翻鱼后，因为在其中一只蟹钳较别的蟹钳小的过多，引起自身留意。当事人女顾客随后拍下视频留证，从视频中由此可见夹起的蟹钳与盘里别的蟹钳较为，尺寸差别的确十分明显。

如此突出的差别令人不能不猜疑其存挂羊头卖狗肉之嫌，接着，女子喊来服务生沟通交流。针对蟹钳尺寸不一样，服务生死不承认蟹钳被换，在未调研缘故的情形下心态并不很友善。接着，应女子规定，彼此查询了餐厅厨房监管，伴随着监管的界面的推动，大伙儿见到主厨在斩切螃蟹的历程中，的确将顾客挑选的蟹钳取走，回到时又拿回一只小螃蟹，据女子称这全过程中大蟹钳被替换成小蟹钳。

女子称看了视频后，餐馆方称“火锅配菜大姐闻着有产品质量问题，给换了一个”，起先表明再次炒一份的解决方法，之后见到女子拍视频，明确提出立减并赠予自身2个菠萝蜜的处理决定。不得不承认，一整只螃蟹仅蟹钳闻着有产品质量问题，那样的情况也是匪夷所思，让人难以置信的。过后，觉得蒙骗消防安全者这种做法较为极端，女子拨通12315举报，据悉现阶段已转至本地监督机构。

对于该事情，有新闻媒体联络上餐馆方，店方工作员表明顾客是举报了餐馆，处置结果都还没出去，但果断否定了换蟹钳一说：顾客说尖嘴钳小，它的确小，主厨换螃蟹的毫无疑问不确实。即然没有换，为何一只蟹钳会小？工作员进一步表述：主厨在宰杀全过程中看到了问题，例如这一螃蟹受了伤，她把烂掉的区域给剪去了，再一炒，哎，它出现缩水了，餐厅厨房没有给厅面沟通交流，厅面也没给顾客沟通交流，造成了误解的造成。

工作员的观点也是过于幽默，蟹钳就算出现缩水也是里面的蟹黄出现缩水，硬实的螃蟹壳怎么可能看得出显著出现缩水征兆呢？这一点显而易见立不了脚。蟹钳是不是存有故意偷换状况尚未获得彼此认可，但餐馆的业务的确存有系统漏洞，即然为顾客给予挑选海产品的服务项目，假如海产品存在的问题，应当第一时间与顾客沟通交流，征求顾客肯定。

江苏一知名餐饮店把大钳螃蟹换成小钳被曝，此事最终是如何解决的？ (五)

优质回答餐饮企业在经营的过程当中一定要秉持着诚信至上的原则，这样才能够获得消费者的信任，假如从中做出一些小手段欺诈消费者，千万不要因为眼前的一些小利益而让自己的经营品牌遭受到负面影响。

近日江苏的一名女子曝光了她在一家知名餐饮店内就餐的时候，发现自己吃的菜跟选的时候不一样，为此也从中窥探到了其中的一些蹊跷细节，该起事件一经曝光也引起了众多网友的关注与热议。

原来当时这名女子在饭店吃饭的时候，觉得自己所点的小螃蟹过小吃的不过瘾，于是换成大螃蟹，当这个菜成菜被端上餐桌的时候，女子才发现菜品当中螃蟹的钳过小，跟自己所选的螃蟹根本不一样，于是这名女子就很生气的去找工作人员调阅当时厨房操作前，原来才发现这是后厨人员在从中做了手脚，透过后厨的监控可以看到自己的螃蟹被工作人员切好以后，特地把螃蟹的大钳子给拔出来，然后就拿出去了，随后就拿了一只死螃蟹的两只小钳子代替，对于自己受到如此不公平的对待，女子也是越想越气。

当后厨人员的如此一番作为遭到曝光以后，对方仍然不知悔改，甚至扬言当面威胁这名举报的女子，最终餐饮店的相关负责人为了避免事态严重，于是提出对该女子进行免单。

假如女子不是从中发现了其中的一些不妙之处，从而要求调阅当时的后厨监控，自己反倒会被蒙在鼓里，而后厨工作人员竟然明目张胆的调换相关的食材，拿死螃蟹代替，这其中所涉及的食安问题也实在令人堪忧，所以大家在面对如此情形之下，一定要及时的站出来揭穿这些人的面目，捍卫自己的利益。

从上文，大家可以得知关于饭店死螃蟹当活螃蟹违反了什么法律的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，协律网希望这篇文章对大家有帮助。